Komponen utama cuka kurma ialah asid asetik yang membekalkan pelbagai manfaat kesihatan termasuklah merencatkan rasa lapar dan memanjangkan rasa kenyang. Asid asetik dalam cuka akan melambatkan perut kosong sekali gus melamakan lagi rasa kenyang selepas makan. Hasilnya, kurang jumlah makanan yang diambil. Bukan itu sahaja, kurma juga terbukti untuk meningkatkan jumlah bakteria baik di dalam usus, yang membawa kepada kesihatan kolon yang lebih baik. Selain itu, cuka kurma juga merupakan sumber karotenoid yang baik untuk membantu menambah baik profil lemak.